VTT analizira prvu bocu piva starog 170 godina

VTT analizira prvu bocu piva starog 170 godina

 

Finski istraživački centart VTT je počeo sa analizom prve od pet boca piva starog 170 godina. Boce su ronioci spasili sa broda koji je potonuo prije cca 170 godina u bilizini ostrva Aland.

Analiza će iznijeti na vidjelo mnoge interesantne detalje o pivu: način proizvodnje, dodatni sastojci i sl. Analiza uključuje fizio-hemijske karakteristike, mikrobiološku i DNK analizu piva, boce i čepa te je cilj izolirati postojeće mikroorganizme. Rezultat istraživanja će takodjer dati informaciju o načinu pripreme piva u ranom 19.tom stoljeću.

U pivu su otkrivene mrtve ćelije kvasca što je indikator da se fermentacija odigrala veoma davno. Takodjer, žive bakterije mliječne kiseline su pronađene u pivu. U prošlosti, bakterije mliječne kiseline, pored kvasca su bile sastavni dio recpeta za pivo.

Istraživanje će biti nastavljeno otvaranjem preostalih boca koje mogu dati druge interesantne odgovore.

 

Reference: VTT Technical Research Centre of Finland